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 Muscatel tardì, Piemonte doc Moscato
Passito |
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Questo vino è ottenuto dalle uve di Moscato coltivate nelle
nostre vigne site nel comune di Serralunga d’Alba. Dopo un
periodo di appassimento su stuoie di circa 30/40 giorni, gli acini di
moscato vengono ammostati (pressati) in momenti successivi, scegliendo
quelli che la muffa nobile avvolge nel suo manto cinerino (color
cenere).
Il mosto così ottenuto viene messo in barrique dove fermenta
e permane per 7-8 mesi di affinamento.
Il color giallo paglierino carico tende al dorato più o meno
intenso.
Il profumo persistente e muschiato è caratteristico
dell’uva moscato.
Sapore armonico, dolce ed aromatico. |
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